VEGETARISCHE (VEGAN EN GLUTENVRIJE) LASAGNE

Ik zag in Färm (http://www.farmstore.be/nl/) gedroogde glutenvrije lasagnevellen o.b.v. maïs en rijst.
Lasagne dus. Met 2 sauzen, 1 o.b.v. tomaat, ui en venkel, de andere o.b.v. prei, knolselder en rijstroom. Een experiment, zoals altijd. Maar het was lekker, combinatie van een wat zuurdere (tomaten)saus en een smaakvolle zoetere saus.

Ingr. (voor vrij kleine maar dikke lasagne, voor 3-4 pers.)
-1 grote ui, op stukken
-1 kleine maar smaakvolle venkel
-scheutje tamari
-brik tomatenstukjes 500 gr
-1 prei
-1 kleine stevige knolselder
-20 cl rijstroom
-olijfolie
-200 gr pastavellen
-zeezout en zwarte peper

Saus 1. Stoof de ui in wat olie op een zacht vuur, dit mag lang stoven; hoe langer hoe zoeter de ui wordt, hoe lekkerder in combinatie met (zure) tomaten. Voeg na een kwartiertje de stukken venkel erbij en een scheutje tamari, laat nog even verder stoven. Doe de tomatenstukjes erbij, breng aan de kook, laat zachtjes verder koken, doe er een beetje zout/zwarte peper bij en mix tot een saus.

Saus 2. Stoom de op stukken gesneden prei en knolselder. Doe vervolgens in een pot, voeg de rijstroom, een scheut olijfolie en wat zeezout en zwarte peper toe. Mix tot een gladde saus.

Maak de lasagne. Laagje tomatensaus, lasagnevellen, laag witte saus, lasagnevellen,…

In de oven op 200°, voor een half uurtje.

Werk af met basilicum (of leg deze er de laatste 5 minuten bij in de oven om de smaak meer in de lasagne te hebben) en, indien non-vegan en gewenst, met parmesan.

Smakelijk!

Er was wat witte saus over…kan dienen als broodbeleg of dip!