SPELTLASAGNE MET RODE BIET, TOMAAT, COURGETTE, SPINAZIE EN FETA

Ik maakte 2 sauzen, een saus van tomaat-ui-look en rode biet, een andere van spinazie en feta.

*saus 1:
-1 ui, fijn gesneden
-2 teentjes verse look, fijn gesneden
-1 tl komijnpoeder
-500 gr tomatenstukjes
-1 tl curcuma
-1 grote rode biet, reeds gekookt, op stukken
-zeezout
-zwarte peper

Stoof ui en look met het komijnpoeder in wat olie, op een zacht vuurtje, tot ze goed gefruit zijn. (komijn maakt ui en look lichter verteerbaar)
Voeg de andere ingrediënten toe, laat de saus 10 minuten zachtjes stoven.
Mix, kruid verder met zout en zwarte peper.

*saus 2:
-400 gr spinazie
-200 gr feta
-scheutje sojaroom
-zwarte peper

Stoom de spinazie.
Mix de zachte spinazie met de fetakaas en het scheutje room tot een saus.
Kruid met wat zwarte peper, zout is niet nodig, feta is zout.

*Neem een kleine ovenschaal.

Begin met een laagje tomaten-rode biet saus.
Bedek met lasagnevellen.
Dan terug een laag tomatensaus.
Terug lasagnevellen.
Dan een laag spinazie-feta saus.

Werk af met op schijfjes gesneden courgette en Provençaalse kruiden.

Zet 35 minuten in een voorverwarmde oven, 200°.

*Ik gebruik volkoren spelt lasagnevellen van Biona (http://www.windmillorganics.com/product-87-4.html), en had voor deze lasagne, deze ovenschaal, per laag maar 3 vellen nodig.
*Als ik een lasagne maak, doe ik dat vaak een paar uur voor ik deze in de oven zet; zo kunnen de harde lasagnevellen (voorkoken niet nodig) al wat zachter worden voor ze de oven in gaan.
*Wij aten met 3 van deze lasagne: hij is niet zwaar, door gebrek aan gehakt en zware kaas-bechamelsaus.