SPELT-APPELCAKE

Jarige dochter trakteerde de kindjes van haar klas op cake, spelt-appelcake.

Ingr., voor 2 cakes:
-500 gr speltmeel
-2 appels
-450 gr kokosolie
-200 gr kokosbloesemsuiker
-14 gr bakpoeder
-6 eieren
-1 tl kaneel

Verwarm de oven voor op 160°.

Doe meel, bakpoeder, kaneel en suiker samen. Smelt de kokosolie en doe er de eieren bij. Doe de droge ingrediënten erbij en mix tot een goed cakebeslag.

Schil de appels en snijd ze op partjes.
Vet 2 cakeblikken in en verdeel het beslag.
Duw de appelpartjes er bovenin.

Bak de cakes, ongeveer 50 minuten.

Smakelijk!