QUINOAWAFELS

Ingr. (voor 5 keer een hartjeswaaier zoals op de foto)

-125 gr quinoa meel
-2 tl kaneel
-1 el bakpoeder
-2 el kokosbloesemsuiker
-1 banaan
-1 vanillestokje
-300 ml niet gezoete amandelmelk
-2 eiwitten

Klop de eiwitten een beetje op, het hoeft niet stijf te zijn.
Plet de banaan, en voeg deze samen met het amandelmelk bij het eiwit.

Voeg het meel, de suiker, het kaneel- en bakpoeder toe, haal de vanille uit het stokje, en mix alles samen in een keukenmachine; of klop tot een goed beslag met de hand.

Laat het beslag een uurtje staan.

Verwarm het wafelijzer op de hoogste stand.

Vet het ijzer in met een beetje (kokos)boter, lepel er wat beslag in, en bak ze tot goudbruine wafeltjes.

Heerlijk warm, met of zonder iets op; maar ook afgekoeld zijn ze lekker.

Smakelijk!