QUINOA MET GROENE ASPERGES EN BASILICUMVINAIGRETTE

-1 kop quinoa
-2 koppen water
-1 tl currypoeder
-250 gr groene asperges
-2 handen verse basilicumblaadjes
-3 el goede olijfolie
-1 el rijstazijn
-peper/zeezout

Spoel de quinoa, en kook deze in het water met een beetje zeezout en het currypoeder, tot het vocht is opgenomen, de quinoa gaar is.

Stoom ondertussen de asperges (beet)gaar.

Mix olie, azijn, basilicum, peper en zout met een mixer/blender tot een vinaigrette.

Voeg de asperges bij de quinoa, werk af met de vinaigrette.

Smakelijk!