PILAV VAN GIERST MET WORTEL EN PASTINAAK

In vergelijking met rijst is gierst een hard en droog graan. Gewoon gekookt, kan het een droge brij geven.
Maar, eerst droog geroosterd en dan gekookt met wat olie of boter en opgefleurd met wat groenten en verse look, onthult gierst zijn verborgen charme…

Het is bovendien glutenvrij.

Ingrediënten, voor 4 pers. (als bijgerecht)

300 gr pastinaak
200 gr wortel
1 rode ui
2 teentjes look
shoyu
200 gr gierst, geweekt.
½ tl curcuma
zeezout

Schil de groenten en snijd ze op (kleine) stukken. Snijd de ui fijn.

Verwarm wat (kokos)boter of olie in een pan, en fruit hierin de ui, de uitgeperste teentjes look, en wat later de groenten, op een zacht vuurtje. Voeg een scheutje shoyu (sojasaus) aan toe.

Rooster ondertussen de geweekte gierst in een stevige roestvrije pan. Dit kan eerst op hoog vuur, maar als het water is verdampt, zet je het op een laag vuurtje, voor ongeveer 8 minuten, tot het graan geroosterd en wat nootachtig ruikt, en het iets donkerder is gekleurd.

Doe de geroosterde gierst bij de gestoofde ui-groenten, voeg het water toe met de curcuma en wat zeezout. Breng aan de kook, en zet daarna op een zacht vuurtje, voor ongeveer 20-25 minuten.

Werk af met wat verse groene kruiden, ook lekker met wat citroen.

Smakelijk!