MAISPASTA MET ROMIGE BLOEMKOOLSAUS EN ZEEKRAAL
(VEGAN/GLUTENVRIJ)
Ik zag in Färm dit pak maïspasta staan. Mooie verpakking.
Er is een groot aanbod aan glutenvrije deegwaren, maar in deze vorm kwam ik het nog nooit tegen. Deze ‘dikke buizen’ vragen om een heerlijke saus. Er was bloemkool in huis, én zeekraal. Gestoomde bloemkoolroosjes zijn heerlijk, maar een saus van deze groente en wat zeekraal erbovenop, als mooi contrast in kleur en smaak, dat leek me een perfecte manier om deze buisjes te serveren.
Een glutenvrij en veganistisch pastagerecht.
Recept, voor 2 personen:
-1 knoflookteentje
-100 gr bloemkool
-175ml amandelmelk
-sap van 1/2 citroen
-beetje arrowroot of kuzu om te binden (natuurlijke bindmiddelen)
-pasta
-olijfolie
-beetje zeekraal (te vinden in Delhaize en viswinkel)
-zeezout en zwarte peper
Kook de pasta volgens de verpakking.
Verwarm wat olie in een pan, pers het knoflookteentje erbij en fruit op een zacht vuurtje. Hak ondertussen de bloemkool fijn en doe bij de look samen met de amandelmelk en wat zout. Breng even aan de kook en laat het dan verder koken op een zacht vuurtje. Voeg het citroensap toe en bind met wat kuzu of arrawroot. (Je kan ook maïzena gebruiken of een ander traditioneel bindmiddel)
Mix de saus.
Giet de pasta af en roer deze door de saus. Schep op de borden en werk af met het zeekraal.
Je kan de zeekraal ook kort even blancheren, stomen of sauteren, maar rauw op deze ‘romige’ pasta is het heerlijk. Of, indien niet voorhanden, zouden basilicum, peterselie of een ander vers kruid ook lekker kunnen zijn.
De rest van de bloemkool kan je stomen en er bij eten…
Smakelijk!
