CHAMPIGNONS GEVULD MET PESTO VAN RUCOLA, PETERSELIE EN AMANDELEN
Ingr.:
-50 gr rucola
-20 gr peterselie
-80 gr gepelde amandelen
-3 el citroensap
-1 teentje look
-1 tl citroenzeste
-1,5 dl olijfolie
-zeezout/peper
Mix alle ingrediënten in een blender of met een staafmixer, breng verder op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180°.
Haal de steeltjes uit de champignons en vul ze met de pesto.
Zet de gevulde champignons in de oven, 10-15 minuten.
Herfst!