BOEKWEITPISTOLETS

Zondag, pistoletdag!
Nog steeds is glutenvrij een must voor een van de telgen van ons gezin, maar lekkere glutenvrije pistolets zijn niet makkelijk te vinden. Zelf bakken is dan een optie, of een must.
Dus, pistolet-experiment 1.
Ik baseerde me op een recept van Jessica Frej en Maria Blohm, maar paste het wat aan. Mijn verse desem is niet meer, dus het werd verse gist. Pistolet-experiment 2 wordt er een met desem…

Voor een 12-tal lijnzaad boekweitpistolets.
Ingr.
-20 gr verse gist
-800 gr koud water
-60 gr havermout (dit had ik niet in huis, ik vervangde dit door ‘teff ontbijt’: http://www.joannusmolen.com/assortiment/breakfast-teff/, een mengeling van teff, boekweit, maïs en rijst – fijn gemalen)
-15 gr lijnzaad
-320 gr boekweitmeel
-1 tl zout
-20 gr gemalen psylliumvezels (zie uitleg onder)
-nog wat extra lijnzaad om over de broodjes te strooien

Meng in een mengkom het water en de gist, met een garde.
Roer hier al roerend de haver (of teff), het lijnzaad, het boekweitmeel, het zout en de psylliumvezels door tot je een glad deeg bekomt.
Laat het deeg ongeveer 2u rijzen in de kom, bedekt met folie.
Verwarm de oven voor 230°.
Vorm het deeg met 2 lepels tot hoopjes/broodjes en leg ze op 2 bakplaten. Strooi er nog wat lijnzaad over.
Bak de broodjes gedurende ongeveer 25 minuten, laat ze afkoelen en breakfast! (of lunch-picknick-hongertje...)

Lekker en luchtige broodjes waren het resultaat.

Smakelijk!

*Psyllium: bij het bakken van glutenvrij brood is psyllium bijna onmisbaar, omdat het bindt; glutenvrije granen missen dit bindende aspect, wat glutenhoudende granen wel hebben. Het maakt het brood zacht en de gevormde gel stabiliseert het brood; bovendien bevat het erg veel vezels en de gel die gevormd wordt draagt bij tot een goede darmwerking.
Te verkrijgen in bio winkel.