TAART MET SPELTBODEM EN PRUIMEN

Ik ben niet opgegroeid met danig veel suiker, ook mijn moeder was, en is nog steeds, suiker-bewust.
Maar op een druilerige grijze herfstdag kon ze ineens zeggen, ‘kom kindjes, we gaan naar de bakker, een gebakje halen’.
Nu hou ik niet meer van de gebakjes van de gewone bakker, maar krijg ik wel bak-zin bij grijs regenweer.
Ik had wat vanalles in huis, genoeg voor een nieuw experiment.

Taart met speltbodem en pruimen
Ingr.:
-150 gr speltmeel
-50 gr amandelmeel
-2 tl bakpoeder (een zakje van 7gr., glutenvrij, van Bio winkel)
-120 gr kokosboter
-100 gr kokosbloesemsuiker
-1 tl kaneelpoeder
-4 pruimen

Verwarm de oven voor op 160°.

Smelt de kokosboter. Mix alle ingrediënten, buiten de pruimen, tot een deeg.
Boter/olie een vorm licht in en spreid het deeg erin.

Snijd de pruimen op stukjes, en schik deze op het deeg.

Bak de taart in de oven voor ongeveer 30-35 minuten.

Smakelijk!