KIKKERERWTEN MET ROMANESCO, MET RODE BIET SAUSJE

Romanesco. Onze dochter is gek op deze grappige spacy groene torentjesbloemkool. Ik vond een gigantisch exemplaar daarnet in de bio winkel. Lekker gestoomd, maar ook geroosterd of zoals in dit gerecht, een combinatie van beide; ovenfunctie stoom+hete lucht (160°).

Ingr. (voor 3):
-200 gr reeds gekookte kikkererwten
-1 grote romanesco, op ‘fractaal’ roosjes
-goede scheut olijfolie
-zwarte peper en zeezout
-verse groene kruiden

-250 gr gekookte rode biet
-1 el mosterd
-handvol peterselie
-goede scheut olijfolie
-100 gr yoghurt (koe-geit of soya)
-wat zeezout en zwarte peper

Neem een ovenschaal en schik daarin de romanesco-roosjes. Doe de gekookte kikkererwten erbij, en een goede scheut olijfolie, kruid met zeezout en zwarte peper en zet in de oven (stoom+hete lucht) voor 20-25 minuten.

Maak ondertussen het sausje. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en mix met een staafmixer tot een gladde saus.

Werk het ovengerecht af met gehakte peterselie (of basilicum, combinatie van groene kruiden) en dien op, mét het sausje.

Smakelijk!